Имя:
Пароль:


Самые вкусные куличи к празднику Светлой Пасхи

Пасхальный столПасхальный стол

Опытные хозяйки подтвердят: секрет удачной Пасхальной выпечки заключается, в первую очередь, в хорошем настроении и мирном сердце. Ни в коем случае не стоит подступать к приготовлению куличей в состоянии раздражения или обиды: ваше тесто вас «услышит».  Поэтому запаситесь хорошим настроением, а рецептами замечательных, пышных и вкусных куличей мы вас обеспечим. Почти все куличи содержат одни и те же ингредиенты, различаются только пропорции и технология приготовления. Едва ли не в каждой семье существуют традиционные, «бабушкины» рецепты, по которым получается самая вкусная стряпня. Предлагаем вам несколько таких проверенных рецептов.

Пасхальный кулич классический

Для тех, кто любит, чтоб вы все было по правилам, предлагаем рецепт классического дрожжевого кулича на опаре. На его приготовление у вас уйдет не менее четырех часов, но результат должен порадовать.

куличикуличи

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л;
  • яйца – 6 штук;
  • дрожжи  быстродействующие – 1 пачка (11 г.);
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • изюм- 250 г;
  • мука пшеничная – 1 кг;
  • ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Разведите дрожжи в чуть теплом молоке и добавьте 2 стакана муки. Замесите опару и оставьте в теплом месте примерно на полчаса, накрыв чашку салфеткой. Белки  отделяем от желтков и взбиваем до пены, добавив немножко соли. В желтки добавляем сахар и ванилин, тщательно растираем. В поднявшуюся опару последовательно добавляем желтки, масло (прогретое при комнатной температуре, растапливать не нужно!) и белки, хорошо перемешиваем, постепенно добавляя просеянную муку. Возможно, вам понадобится больше муки, главное, чтобы тесто вышло не слишком плотным, но легко отставало от рук. Оставьте тесто в теплом месте, предварительно накрыв салфеткой, примерно на час. Когда тесто хорошо поднимется, засыпьте в него промытый и просушенный изюм и хорошенько перемешайте. Опять оставьте на расстойку (примерно на час). Готовое тесто распределите по смазанным формам, наполняя их не более чем на 1/3. Пусть тесто в форме поднимется. Выпекайте в заранее прогретой до 100° духовке 10 минут, затем прибавьте температуру до 180° и продолжайте выпекать примерно полчаса (до румяной корочки).

Пасхальный кулич сметанный

Благодаря сметане тесто приобретает особую нежность и мягкость. Попробуйте!

Кулич в разрезеКулич в разрезе

Ингредиенты:

  • молоко - 300 мл;
  • яйца – 3 штуки
  • дрожжи  сухие – 1 пачка (11 г.);
  • масло сливочное – 150 г;
  • сметана 20% жирности – 250 г;
  • сахар – 1 стакан
  • изюм – 300г;
  • мука – 800 г;
  • ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

В подогретое (теплое, но не горячее) молоко добавьте 1 ложку сахара, дрожжи (если вы предпочитаете свежие дрожжи сухим, то вам понадобится около 50 г. свежих дрожжей) и стакан муки. Перемешайте и поставьте в теплое место, предварительно накрыв салфеткой. Примерно через полчаса ваша опара увеличится в два раза. Вы пока можете промыть и просушить полотенцем изюм. Тем временем взбейте яйца с сахаром, добавьте смесь в подошедшую опару, затем туда же подмешиваем мягкое  масло (растапливать не нужно!), ванильный сахар, сметану и просеянную муку. Муку подсыпайте понемножку, особенно ближе  к концу: в зависимости от ее качества тесто может взять муки чуть больше или меньше. Хорошо вымесите тесто. Имейте в виду, что тесто не должно липнуть к рукам, но при этом и не быть слишком густым. Прикройте салфеткой и оставьте в теплом место для увеличения в объеме. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его хорошенько, добавляя изюм. Оставьте еще на один подъем в теплом месте. Тесто выложить в подготовленные формочки (на одну треть высоты) и дать подняться еще раз. Прогрейте  духовку до 100°, ставьте туда куличи и выпекайте 10 минут, потом, прибавив температуру до 180°, выпекайте до румяной корочки (около получаса). Остудить, украшать глазурью и посыпкой.

Важно: приступая к приготовлению дрожжевого теста, позаботьтесь, чтобы все жидкие продукты были комнатной температуры!

Сочный творожный кулич

Для любителей влажного, пропитанного теста предлагаем интересный вариант – кулич с творогом. А еще он совсем не хлопотный: вам не придется тратить много времени на подъем и расстойку теста, так как оно поднимается всего один раз и сразу в формах! И вымешивается тесто ложкой, так что ваши руки останутся чистыми.

КуличиКуличи

Ингредиенты:

Для опары:

  • 50 мл.  теплого молока
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ч.л. сахара
  • 20 г. свежих дрожжей

Для теста:

  • творог - 250 г.
  • сливочное масло - 20 г.
  • 2 яйца + 1 желток
  • сахар – 2/3 стакана
  • соль – щепотка
  • мука – 2 стакана
  • изюм – 100 г.

Способ приготовления:

Смешать все компоненты опары и дать ей увеличиться раза в два в теплом месте. Яйца (2+1) растереть с сахаром, взбить миксером добела. Творог, перетертый через сито, смешать с яйцами, солью, растопленным сливочным маслом и опарой. Добавить просеянную муку, хорошо перемешивая ложкой, затем подсыпаем в тесто изюм. Тесто должно быть достаточно густым и с трудом мешаться ложкой. Если при выкладывании в форму тесто легко растекается, то оно скорее всего опадет, поэтому подсыпьте в него побольше муки. Выложить тесто на половину высоты формы, прикрыть салфеткой, оставить на подъем в теплое место (примерно на два часа). Поставить в прогретую до 200° духовку и выпекать 10 минут, затем понизить температуру до 180° и выпекать еще около 40 минут (в общей сложности около часа).

Бонус: Белоснежная глазурь (видео)

Кулич  не будет настоящим куличом, если сверху его не помазать белой глазурью и не покрыть разноцветной посыпкой.  Можно украсить кулич с помощью помадки или белкового крема, но мы предлагаем вам классический вариант идеальной Пасхальной глазури, которую приготовить проще простого при условии, что в вашем хозяйстве имеется миксер.

Ингредиенты:

  • сахар (сахарная пудра) – 100г.
  • белки яичные – 2 штуки;
  • сок лимона – 1 ст.л.
  • щепотка соли.

Самые вкусные куличи к празднику Светлой Пасхи

Способ приготовления:

Взбейте белки, добавив щепотку соли, затем всыпьте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока не появится устойчивая, плотная белая пена (около 2 минут). Если ваш сахар слишком крупный, он может долго не растворяться  и остаться крупинками. Поэтому сахар можно предварительно измельчить при помощи кофемолки, а лучше и вовсе заменить сахарной пудрой. На этом этапе можно остановиться, но если вы хотите, чтобы ваша глазурь была с легкой кислинкой и к тому же блестящей, добавьте к массе лимонный сок и взбивайте еще немного.

Покройте глазурью остывшие куличи и сразу, пока глазурь не успела затвердеть, нанесите сверху цветную посыпку.

 

А теперь можно отправляться в храм на праздничное освящение Пасхального угощения. Светлого вам Праздника! Христос Воскресе!


Блоггер: Ольга Артемьева.

Ключевые теги: рецепты, пасхальные рецепты, Пасха, кулич, выпечка, праздники
comments powered by HyperComments