У всех нас остались с детства не слишком приятные впечатления от манной каши. Вырастая, мы начинаем кормить такой же кашей своих детей, с трудом преодолевая их сопротивление. Действительно, нельзя отнести этот продукт к очень приятным. Особенно, если детишкам приходится его употреблять регулярно. А может быть мы просто не умеем правильно готовить манную кашу?

Вы спросите: что же тут уметь? Манная крупа, - это практически мука крупного помола твёрдых сортов пшеницы. Естественно, варится она быстро и легко: засыпал привычную меру крупы в кипяток, размешал, чтобы не собиралась в комья, покипятил в течение нескольких минут и готово. Можно и без меры «на глаз» взять крупу и воду. Не трудно подрегулировать консистенцию в процессе варки: жидкую кашу чуть дольше подержать на огне, густую разбавить горячим молоком или даже водой. Зачем же какие-то рецепты или правила приготовления.

Не будьте так категоричны. Попробуйте сварить манную кашу по правилам и вы непременно увидите как изменилось отношение к этому продукту в вашей семье. Может быть ещё и полюбят его не только дети, но и взрослые. А правила самые простые: кашу варим, соблюдая пропорции и процедуру приготовления. Можно предложить два способа приготовления этого блюда.

Первый: пол-литра молока довести до кипения и всыпать ситом три четверти стакана манной крупы. (Обязательно - ситом, чтобы не приходилось потом ловить и растирать образовавшиеся комья.). Варить, помешивая, одну - две минуты. Затем убрать с огня, плотно закрыть крышкой кастрюлю и оставить на 10—15 минут. Именно в эти несколько минут каша приобретает вкус. Как только крупа разбухнет, можно добавить масло или с помощью разных добавок придать каше нужный вкусовой оттенок.

Другой способ приготовления манной каши несколько отличается от предыдущего. Для него манную крупу надо слегка прожарить на сковородке со сливочным маслом до получения желтоватого оттенка крупы. Затем, не снимая с огня, здесь же на сковородке залить крупу молоком, примерно наполовину разбавленным водой. Быстро и тщательно перемешать и кипятить две-три минуты, после чего плотно закрыть крышкой и так выдержать 10-15 минут до тех пор, когда крупа полностью разбухнет. Такая каша более вкусовая и лучше, чем первый вариант, подойдёт детям постарше и даже взрослым.

В отличие от распространённого способа варки, предложенные рецепты приготовления манной каши позволяют получить действительно продукт кулинарии, а не «съедобную массу». Такая каша состоит из мелких крупинок, равномерно сдабривается маслом, не имеет неприятной поверхностной пленки, которую особенно не любят дети, в ней прекрасно сохраняются белки, витамины и вкусовые качества.

Как видим, не так уж сложно сварить манную кашу по всем правилам. Всего лишь на несколько минут дольше за счет времени распаривания, а главное, чуть больше внимания к самому процессу приготовления, и совершенно несравнимое блюдо в результате.

Ведь известно, что приготовление варёных блюд и каш, в частности, требует достаточно высокого кулинарного мастерства. Откуда же пришло и прочно укоренилось у нас небрежное отношение к приготовлению манной каши? Мы видим как воспринимают её дети дома, в школьных столовых и летних лагерях; как морщатся взрослые, по разным причинам оказавшиеся перед тарелкой манной каши, и всё таки продолжаем кормить ею в привычном «исполнении» уже не первое поколение. Причины понятны: не слишком давно попала в широкое распространение манная крупа и не успела сложиться традиция грамотного её применения. Немалую роль сыграла простота и скорость приготовления, -факторы особенно важные в наш скоростной век, когда на завтрак отводится минимум времени. Соблазнённые этими преимуществами, мы не заметили, как растеряли и полезность и вкусовые качества продукта.

Будем надеяться, что ознакомившись с методами правильного приготовления манной каши, мамы и бабушки поставят перед детьми приготовленный из манной крупы вкусный завтрак, в котором детишки не узнают привычную и ненавистную манную кашу, а повара в столовых и заведениях общественного питания вспомнят о том, что кулинария – мастерство, а не механическое повторение заученных и не всегда правильных приёмов.