Имя:
Пароль:


Котлеты по-киевски. Рецепт.

Котлеты по-киевскиКотлета по-киевски это на самом деле не совсем котлета. В общепризнанном языке котлетой называют кусок обжаренного фарша. Котлета же по киевски это не фарш а кусок куриного филе, начиненный маслом и зеленью. Иногда, в разных вариациях и другими начинками. Котлету по-киевски панируют в сухариках или кляре (в оригинле - в сухариках) и обжаривают до готовности в раскаленном масле.

"Ну и в чем же тут сложность?" - спросит пытлывый читатель. А соль, друже, в том что начинка котлеты - сливочное масло. И по рецепту после обжарки котлеты в кипящем масле масло ВНУТРИ не должно растаять. Чтобы у вас получилась настоящая котлета по-киевски вам придется много практиковаться. И только после многих неудач вы поймете сколько нужно держть котлету в кипящем масле чтобы он и прожарилась и не растопить масло внутри.

Сухарики. Как приготовить сухарики. Рецепт.

сухарикиКогда большая компания собирается вместе пить пиво - дело не обходится без закуски. На витринах ларьков мы видим десятки красивых полиэтиленовых упаковок с кусочками сушеной рыбы, кальмарами, орешками и арахисом. Но всеже любимим блюдом большинства являются сухарики. Но, к сожалению, те сухарики которые можно купить в магазине ни в какое сравнение не идут с домашними сухариками собственного приготовления, которые поджариваются на масле или сушаться в духовке. Сухарики - достаточно простое блюдо, основой которого, как не сложно догадаться, является хлеб или булка. А вот дальше начинается подбор соуса (какие же сухарики без соуса) и добавок. Ваши сухарики могут быть с чесночным, острым и дже сливочным вкусом! Раскупоривайте бутылки, делайте глоток холодного пива. Перед вами - рецепты сухариков домашних.

Как приготовить сыр. В домашних условиях.

как приготовить сырДля начала вам нужно определиться - нужно ли вам это. Полки магазинов ломятся от разносортных сыров. Твердые, мягкие, жирные, с плесенью. Каждый сорт подходит для своей цели. И разумеется я говорю не о том чтобы отрезать шмат дорогущего продукта чтобы захомячить его на куске хлеба. Нет. Твердые сорт сыра, конечно, отлично идут как закуска к мартини или любому другому алкоголю, но речь не об этом. Давайте поговорим о том сыре который вы приготовите сами. Приготовление сыра в домашних условиях - штука нелегкая. Вам придется серьезно постараться чтобы развернув в конце заветную марлю вы увидели не комок непонятной творожной массы желтого цвета а вкусны, слвочный сыр, который вы положите перед гостями в сырницу и скажете "угощайтесь, это вам не то что из магазина - все свое, домашнее". Логично что это вызовет у ваших гостей благостные и восхищенные взгляды. Итак. Как же делается домашний сыр. Как сделать сыр в домашних условиях?

Как приготовить омлет.

Как приготовить омлетНа первый взгляд омлет - достаточно простое блюдо. И это так. Чего сложного в том чтобы взбить яйца с молоком, посолить и вылить на сковородку? Ничего. Однако как показывает практика ведущих кулинарных деятелей планеты - чем проще блюдо тем сложнее его приготовить так, чтобы у гостей слюни текли только от одного воспоминания вашего превосходного омлета. В чем же сложность приготовления омлета? Ну помимо того что рецепт омлета может предусматривать не только 3 ингридиента - "молоко, яйца, соль", но до десятка разных составляющих. В омлет можно добавлять жареный лук и другие овощи. В само "тело" омлета можно включать муку, сливочное и растительное масло и специи.

Но самое главное в приготовлении омлета - не передержать его на сковороде (или в духовке). Учтите что "доходить" омлет должен уже на выключенном газу. Только тогда вы получите нежный, тающий во рту омлет, а не те подошвы которые вам подадут в второсортных забегаловках.

Как приготовить оладьи.

Как приготовить оладьиОладьи - классическое русское народное блюдо  представляющее из себя нечто вроде толстых блинов.

В оладьи, в отличие от блинов, добавляют всякие добавки вроде кусочков фруктов, творога, тыквы и тому подобного. Можно так же делать картофельные оладьи сделанные из мелконатертого на терке картофеля. Для этого смесь из тертого картофкля в виде кашицы и яиц поджаривают пластами толщиной по 1 сантиметру на раскаленном масле. Подают картофельные оладьи со сметаной и молоком. Во время жарки советую посыпать оладьи мукой чтобы они не подгорали. Чтобы оладьи были сытнее перед смешиванием ингридиентов взбейте яйца венчиком с небольшим количеством соли

Глазурь. Как приготовить глазурь. Рецепт.

ГлазурьГлазурь-помадка.

В горячую воду кладут сахар и перемешивают до его растворения, затем варят при слабом кипении, периодически снимая пену. После удаления пены внутренние стенки посуды обмывают холодной водой с помощью щеточки или марли, иначе на них образуются кристаллы сахара.


Сироп продолжают варить до тех пор, пока на его поверхности не появятся крупные пузыри, затем можно проверить готовность помады. Для этого смоченной водой чайной ложкой берут сироп и быстро опускают в холодную воду. Пальцами в воде скатывают комочек. Если комочек скатывается в шарик, значит, сироп готов, если не скатывается, то варку необходимо продолжить.


В готовый сироп добавляют лимонную кислоту. Сваренный сироп быстро охлаждают, поместив посуду с сиропом в другую емкость с холодной водой, и при температуре около 40 °С начинают взбивать. Во время взбивания сироп густеет и становится белым, а затем превращается в твердую массу.

Гренки. Рецепт. Чесночные гренки.

Чесночные гренкиЧесночные гренки - пикантное кушанье, которое многие из нас выбирают в качестве закуски. Как говорится, «сколько людей столько и рецептов». Поэтому существует огромное количество рецептов приготовления гренок. Можно готовить гренки с головками чеснока и из чесночных перьев, из белого или черного хлеба, на растительном и на сливочном масле. Предлагаем несколько оригинальных рецептов чесночных гренок.
Рецепт первый.
Чесночные гренки с перьями (стрелками) чеснока

Для приготовления этих гренок вам надо заранее сделать заготовку из молодых зелёных чесночных перьев. Перекрутите свежие стрелки чеснока на мясорубке. Полученную массу просолить и хранить в стеклянной емкости при низкой температуре. Чеснок обладает отличными антибактериальными качествами и в таком виде не требует дополнительной консервации. Этот продукт в холодильнике может храниться целый год. Кроме приготовления чесночных гренок такая заготовка может пригодиться в других кулинарных рецептах в качестве быстрой замены чеснока. Да и полученная зелёная масса, не только придаст блюду пикантный вкус, но и украсит его.

Прополис. Лечебные свойства. Рецепт.

Прополис рецептПрополис, знакомый нам как пчелиный клей, или пчелиная замазка, является натуральным продуктом и имеет большую антибактериальную силу, В его состав входит много ценных микроэлеметов, которые вместе с витаминами, гликозидами составляют питательный компонент, полезный нашему организму.


О его прекрасных целебных свойствах ходят легенды. Многие врачи убедились на собственном опыте, что прополис улучшает зрение, лечит воспалительные процессы в кишечнике и пищеводе, регулирует нервную систему, улучшает самочувствие, память и общее физическое состояние, помогает при различного рода ожогах кожи, пролежнях, нарывах, чиряках, экземах. Одним словом, прополис является препаратом почти чудодейственных лекарственных особенностей.

Золотой Ус. Рецепты.

Золотой УсЗолотой ус обладает высокими лечебными свойствами при многих заболеваниях: хронический панкреатит, бронхиальная астма, сахарный диабет, язва желудка, послеоперационные спайки, фибромы, миомы, киста яичников, камни в почках, болезни печени, желчного пузыря и др. 
Золотой ус еще называют венерин волос, живой волос, кукурузка, домашний женьшень, дальневосточный ус, каллизия душистая.
Внешне растение похоже на молодую кукурузу, достигает высоты 50-120 см. При достижении зрелого возраста отбрасывает лианоподобные отростки – усы, состоящие из «суставчиков», на концах которых формируется листовая метелочка. Растение становится лечебным после того, как на лианоподобных отростках образуется не менее 9 полноценных «суставчиков» коричнево-фиолетового цвета.
Растение должно стоять в светлом месте, но не под прямыми солнечными лучами. Полив требуется умеренный, но до пересыхания доводить землю нельзя, т.к. можно потерять листья. О высоких дезинфицирующих свойствах растения говорит такой факт: отвар листьев не закисает месяцами в помещении при комнатной температуре.

Домашний кетчуп. Рецепт.

Домашний кетчупКетчуп чили 

2,5 кг томатов, 500 г лука, 40 г соли, 15 г паприки, 5 г чили, 8 гвоздик, 4 лавровых листа, 250 мл уксуса.


Измельчить в миксере томаты и лук. Варить 45 минут, добавив соль, приправы и уксус. Протереть всю массу через сито и разложить в банки.

Кетчуп

5 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9% уксуса, по 1 ч. л. черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, пол ч. л. семян сельдерея.

Рецепты гамбургеров. Как приготовить гамбургер.

Рецепты гамбургеровРецепты гамбургеровДля рецепта Вам потребуются:
- булочка - 4 шт.
- свинина - 150г
- майонез Calve - 50г
- кетчуп - 50г
- сыр (острый) - 70г
- лук репчатый - 1 шт.
- горчица - 2 ч.л.
- зелень, соль, перец - по вкусу
- жир - по вкусу.


Булочки для гамбургеров согрейте на пару. Сделайте продольные надрезы на булочках и раскройте их. Смажьте булочки изнутри горчицей и майонезом Calve. Мясо мелко нарежьте и обжарьте в жире. Посолите, поперчите и нафаршируйте им в равных частях булочки. Посыпьте их мелко нарезанным луком, зеленью и мелко натертым сыром. Полейте мясо кетчупом.

Гуляш из говядины. Рецепт.

Гуляш из говядиныНеобходимые продукты:
мякоть говядины - 450 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
печенка - 50 г
мука пшеничная - 15 г
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления блюда:
Говядину нарежьте кубиками, посолите, поперчите, обжарьте.

Мясо залейте 1 1/2 стакана воды, добавьте пассерованный на масле томат и тушите 1 час. Готовое мясо выньте, бульон сохраните.

Лук нарежьте кубиками и спассеруйте на части масла.

Муку спассеруйте на масле, разведите частью бульона, добавьте пассерованный лук, соль, перец, доведите до кипения. Положите в соус мясо и тушите его 30 минут, добавив в конце приготовления лавровый лист.

При подаче мясо вместе с соусом выложите на блюдо, оформите маслинами и ломтиками лимона.

Яблочное повидло. Как варить яблочное повидло. Рецепт.

Яблочное повидло

Яблочное повидлоДля яблочного рецепта: 
желатин 15 г.
сахар 0.75 стак.
яблоки 250 г.
Приготовление яблочного десерта:
Яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Залить яблоки 1/2 стакана горячей воды и сварить их до мягкости. Слить сок в другую посуду, процедить его через марлю, а яблоки протереть через частое ситот для получения яблочного пюре.
В яблочный сок добавить сахар и растворенный желатин. Все время помешивая, довести сироп до кипения и охладить. Охлажденный сироп вылить в глубокую кастрюлю (но не алюминиевую), положить туда яблочное пюре, немного ванилина и взбить до образования густой пенистой массы. Как только масса слегка загустеет, быстро разлить ее в формы или вазочки и охладить.

Также можно этот яблочный десерт закатать в стерилизованные банки и оставить на зиму как яблочное варенье или яблочное повидло.

Домашний майонез. Как приготовить домашний майонез. Рецепт.

Домашний майонезДля рецепта приготовления майонеза вам потребуется:
горчица
масло подсолнечное 100 г.
сахар
соль
уксус
яйца 4 шт

Рецепт домашнего майонеза готовится следующим образом:
Для одного литра домашнего майонеза понадобятся 4-5 сырых яичных желтков, 100 грамм подсолнечного масла.
Добавляем по рецепту горчицу, растираем ее с желтками до получения однородной массы. Эту смесь взбивают при комнатной температуре, вливая тонкой струйкой масло. Когда масло с желтками будет взбито, туда добавляют уксус, соль, сахар. Пропорции полностью зависят от вкуса хозяйки.

Обратите внимание на венчик для взбивания - от него во многом зависит качество майонеза. Лучше всего брать венчик из размочаленного лыка.
Если смешать майонез со взбитыми сливками, получится очень мягкий, приятный соус, который украсит стол в качестве самостоятельного блюда. Соусы из майонеза можно подать к закускам, вторым блюдам и т. д.

Салат "селедка под шубой". Рецепт.

селедка под шубойИнгредиенты: Селедка, картошка вареная, репчатый лук, яйца, яблоко, свекла, майонез, грецкие орехи, зел. лук Инструкции: Пробовала много разных "шуб". И собрала типа "свою". Получается очень нежно. И грецкие орехи очень кстати. Их также можно использовать при "украшении". СЛОЯМИ: Картошка (натереть на терке) Селедка без костей (порезать мелко) Репчатый лук (мелко порезать) Свекла (натереть на терке) Белок (натереть на терке) Грецкие орехи (измельченные) Яблоко (натереть на терке) Желток (натереть на терке) Свекла (натереть на терке) Все слои промазывать майонезом. Хорошо бы еще раз повторить все слои (если много гостей). Сверху украсить зеленым луком

Трюфели. Рецепт конфет.

Трюфели. Рецепт конфет.1. Какао соедините с молоком и сахаром, доведите до кипения, добавьте масло. В смесь постепенно введите сухое молоко, добавьте половину измельченных вафельных коржей, ром, перемешайте.

2. Из полученной массы сформуйте лепешки, на каждую уложите мармелад, придайте изделиям форму трюфелей.

3. Запанируйте трюфели в оставшейся вафельной крошке. Перед подачей конфеты охладите.

Трюфели


Растереть сливочное масло с сахаром до мягкой воздушной консистенции. Добавить миндальную эссенцию, измельченные миндальные орехи и какао. Тщательно взбить. Положить крошки печенья - столько, чтобы получилось плотное тесто. Налить несколько капель рома хереса или апельсинового сока для аромата. Тщательно замесить тесто и раскатать "колбаску". Разрезать на равные кусочки и придать им форму шара. Покрыть шарики шоколадной стружкой.

3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки с верхом сахара, несколько капель миндальной эссенции, 90 г. измельченных миндальных орехов, несколько капель миндальной эссенции, 90 г. измельченных миндальных орехов, 2 чайные ложки порошка какао, 60 г. измельченных крошек печенья, ром, херес или апельсиновый сок, шоколадная стружка.

Салат Цезарь.

Салат ЦезарьСегодня в интернете представлено столько рецептов салата Цезарь, что не знаешь, какой Цезарь настоящий. Я дам вам рецепт вкусного салата и соуса Цезарь, которые легко можно исполнить дома. 

Проведя множество экспериментов в домашних условиях, я проверила эти рецепты салата Цезарь и пришла к выводу, что сделать истинный Цезарь дома практически невозможно, прежде всего потому, что вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингридиенты найти весьма сложно. А ведь для салата их нужно еще и правильно смешать. Даже многие солидные рестораны, где я пробовала салат Цезарь, часто не заморачиваются по поводу соуса. Стоит ли нам ломать голову и сбиваться с ног в поисках ингридиентов, если можно сделать соус для Цезаря дома и получить прекрасный результат. Тем более что на вкус и цвет товарища нет. Итак, готовим соус.
Рецепт салата Цезарь - домашние соусы

Рецепт крем супа.

Рецепт крем супаЕсли вы любите блюда с грибами, то вам понравится кулинарный рецепт приготовления вкусного супа-крема из шампиньонов.

Продукты: шампиньоны свежие – 400 г, горячий бульон – 500 мл, молоко - 250 мл, сливки – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., половинка зубчика чеснока, крахмал картофельный – 3 ст. ложки, зеленый лук. Соль, перец по вкусу.

Для приготовления супа-крема по этому кулинарному рецепту нужно шампиньоны мелко порубить, оставив 1-2 штучки для украшения блюда. Так же мелко порубить лук и чеснок. Всё сложить в закрытую миску, пригодную для использования в печах - СВЧ. Тушить примерно 5 минут при максимальной мощности. Растереть шампиньоны с бульоном до получения пюре, постепенно доливая горячее молоко. Проварить смесь еще 5 мин в закрытой посуде при максимальной мощности. Пищевой крахмал тщательно перемешать с холодными сливками и тонкой струйкой вылить в суп. Кипятить еще 5 мин при максимальной мощности. Добавить соль и перец по вкусу, украсить суп зеленым луком и кусочками красиво нарезанных свежих шампиньонов.

Приятного аппетита!

Белковые коктейли. Протеиновые коктейли.

Белковые коктейлиБелковый коктейль это коктейль содержащий в себе много протеина (белка). Для примера в одном яйце находится около трех грамм белка. А в одном стакане протеинового коктейля - 40 грамм белка. Вопрос - "А нафига столько много?".

Если вы занимаетесь бодибилдингом, пауэрлифтингом или любым другим видом активного спорта связанного с ростом показателей то вам нужно много мышц. Для примера - на 1 кг массы тела занимающемуся пауэрлифтеру-бодибилдеру нужно по разным заявлениям от 2 до 5 грамм белка для роста мышечной массы. Много ли это? Очень. Тоесть если вы весите 100 кг., то вам, по скромным подсчетам нужно сьедать 300 грамм белка в сутки. А лучше, конечно, 500 - особенно если вы тренируетесь интенсивно.

Что такое 300 грамм белка? ну это примерно 2 кило куриного филе. Или 70 яиц. Многовато, да?

Возможно ли сьесть за день столько белка? Конечно да! Вот только зачем давиться и мучить себя запихивая в рот очередной шмат курицы, если можно просто  купить протеиновый порошок с приятным ягодным вкусом?

Сосиски в тесте. Рецепт.

Сосиски в тестеИнгредиенты: 
На 4 порции:
2 пластины замороженного слоеного теста
мука для рабочей поверхности
4 маленьких ломтика сыра
4 сосиски (по 180 гр.)
1 желток

Инструкции:
Слоеное тесто разморозить и раскатать. Посыпать сосиски тертым сыром, а потом завернуть в слоеное тесто. Запекать при 200 гр С в течение 15-20 мин.

На заметку:
Можно сделать сосиски в тесте с квашенной капустой.
Поджарить квашенную капусту, уложить ее тонким слоем на тесто, сверху - сосиску и все завернуть рулетиком.